Betain (betain) senyawa yang terdapat pada akar tanaman bit: bereaksi sinergistik dengan metionin sebagai penyedia metal, contoh Trimetilglisisn ((CH3)3N CH2 CO).
Betaine Mencegah Akumulasi Lemak
Kompas (07/12/2005, 15:16:09)
Kompas (07/12/2005, 15:16:09)
DEWASA ini, berbagai penelitian telah membuktikan bahwa mengurangi konsumsi kalori (caloric restriction), terutama kalori yang berasal dari lemak, merupakan salah satu cara untuk memperpanjang umur.
Avidin adalah glikoprotein putih telurdengan berat molekul 60.000 terdiri atas empat subunit. Terdapat kurang lebih 0.5% dari total nitrogen dalam putih telur, sebagian besar terikat dengan biotin. Komplek avidin biotin tidak terhidrolisis oleh enzim-enzim pencernaan, sehingga tidak terserap dan dikeluarkan bersama tinja. Oleh karena itu mengkonsumsi putih telur mentah dalam jumlah banyak dapat menyebabkan defisiensi biotin, yang pada umumnya disebut “ penyakit putih telur mentah”. Bila putih telur terdenaturasi oleh panas, komplek biotin terpecah sehingga dapat dicerna.