DIET PADA PENYAKIT HATI

Indikasi Diet:

Diberikan pada penderita penyakit Hati (Hepatitis,Serosis Hepatis) dan Kantung Empedu (batu atau radang saluran empedu)

Tujuan Diet :

1. Memperbaiki keadaan gizi pasien dengan makanan seimbang;

2. Mencegah dan memperbaiki kerusakan jaringan hati lebih lanjut dengan mengurangi beban

    kerja hati

3. Mencegah kurang gizi

Prinsip Diet :

1. Tinggi kalori yang berasal dari bahan makanan tinggi karbohidrat

2. Lemak diberikan yang mudah cerna dalam jumlah cukup

3. Protein disesuaikan dengan kondisi pasien

4. Cukup viamin dan mineral

5. Rendah garam bila ada oedema pada pung gung kaki dan pada perut (ascites)

6. Makanan mudah cerna dan tidak merangsang

Bahan makanan yang diperbolehkan :

1. Sumber Karbohidrat : nasi, kentang, roti, mie,makaroni, bihun, gula, tepung-tepungan yang

    dibuat bubur atau puding

2. Sumber protein :

    a. Nabati : tahu, tempe, kacang-kacangan lain

    b. Hewani : daging yang berlemak, ikan, ayam,hati, telur rebus atau dadar

3. Sayuran yang tidak banyak serat dan mengandung gas : bayam, labu siam, wortel, dll

4. Buah-buahan yang rendah serat dan rendah lemak

5. Teh manis, kopi encer, sirop, susu skim

6. Bumbu-bumbu : salam, laos, sereh, bawang

Bahan makanan yang dibatasi :                              

Garam dapur, margarine, mentega, minyak goreng dan santan encer                                    

Bahan makanan yang dihindari :                            

1. Sumber karbohidrat : beras ketan, ubi, talas,dan singkong                                      

2. Sumber protein Hewani : daging berlemak, daging babi, kambing, keju, es krim, daging/ikan yang diawetkan                                 

3. Sumber protein nabati : kacang tanah, kacang merah                                

4. Sayuran yang berserat dan menimbulkan gas, seperti : kol, sawi, lobak, daun singkong, nangka muda dan kembang kol                                               

5. Goreng-gorengan, santan kental kelapa, tape,              kue yang gurih                                 

6. Minuman yang mengandung alkohol dan gas, seperti bir, coca cola, fanta, wisky dan brendy                                                                  

Cara mengatur diet :                        

1. Makanan dalam porsi kecil dan diberikan sering                                           

2. Cairan atau minuman dibatasi bila ada oedema (bengkak)                                       

3. Gunakan bumbu yang tidak merangsang (cabe,merica, pala, ketumbar)                                           

Hal-hal yang perlu diperhatikan :                           

1. masaklah dengan cara merebus, mengukus,memanggang, mengungkep atau membakar                       

2. Hindarkan menggoreng, gunakanlah margarin               dan minyak kacang                                        

3. Bila memasak daging, pilihlah daging yang kurus, keluarkan bagian yang berlemak                                       

4. Memasak sayuran jangan yang bersantan kental                                         

Kebutuhan :
Energi	1852,5	Kkal	Lemak	41,2	gram
Protein	45,0	gram	Karbohidrat	325,5	gram
PEMBAGIAN MAKANAN SEHARI
Jam makan		Berat (Gram)		URT
Makan Pagi
Nasi/penukar			100	3/4	gelas
Lauk Hewani			25	1/2	ptg
Lauk Nabati			25	1/2	ptg
Sayuran			100	1	gelas
Buah			-	-	ptg
Minyak			5	1/2	sdm
Gula		20	20	2	sdm
Jam 10.00
Snack			50	1	bh
Makan Siang
Nasi/penukar			200	1 1/2	gelas
Lauk Hewani			25	1/2	ptg
Lauk Nabati			25	1/2	ptg
Sayuran			100	1	gelas
Buah			100	1	ptg
Minyak			10	1	sdm
Gula		25	20	2	sdm
Jam 16.00
Snack			50	1	bh
Makan Malam
Nasi/penukar			200	1 1/2	gelas
Lauk Hewani			25	1/2	ptg
Lauk Nabati			25	1/2	ptg
Sayuran			100	1	gelas
Buah			100	1	ptg
Minyak			10	1	sdm
Gula		25	20	2	sdm

Contoh Menu
Makan Pagi :		Nasi
		Telur balado
		Tempe Balado
		Tumis Buncis
Jam 10.00 :		Nagasari
Makan Siang :		Nasi
		Pepes ikan
		Oseng-oseng tahu
		Sayur Asem
		Papaya
Jam 16.00 :		Roti Kukus
Makan Malam :		Nasi
		Empal daging
		Tempe bumbu kuning
		Sup kacang polong + wortel
		Pisang