Minggu, 29 Juli 2012

DIET RENDAH PROTEIN


Indikasi :
diberikan kepada penderita yang pernah mengalami penyakit kegagalan faal ginjal atau batu ginjal
Tujuan Diet :
  • Mencukupi kebutuhan zat gizi agar status gizi optimal
  • Mengatur keseimbangan cairan dan elektrolit
  • Memperlambat penurunan fungsi ginjal lebih lanjut
  • Menjaga agar pasien dapat beraktivitas seperti orang normal

Prinsip Diet :
  • Cukup energi dan rendah protein, diutamakan menggunakan protein hewani : susu, daging, ikan
  • Kebutuhan air dianjurkan sesuai dengan jumlah urin 24 jam ( ±  500 ml melalui minuman dan ma makanan)
  • Garam dapur/natrium dibatasi apabila pasien mengalami oedema/bengkak karena penumpukkan cairan serta hipertensi

Bahan makanan yang diperbolehkan :
  • Sumber Karbohidrat sederhama seperti : gula pasir, selai, sirup, permen, agar-agar
  • Menggunakan lemak atau minyak yang tidak mengandung natrium (garam dapur), minyak goreng, minyak kedele, minyak jagung.

Bahan makanan yang dibatasi :
  • Sumber karbohidrat kompleks : nasi, jagung, kentang, makaroni atau pasta, havermout, ubi/talas
  • Sumber protein hewani : daging kambing, ayam tanpa kulit, ikan, hati, keju, dan udang serta telur dalam jumlah terbatas
  • Sayuran dan buah-buahan yang tinggi natrium,kalium dan cairan : pisang, semangka, pepaya                                      

Bahan makanan yang dihindari :                            
  • Sumber protein nabati : tahu, tempe, oncom, kacang-kacangan buncis, kecipir, kacang panjang                                                 

Cara mengatur diet :                        
  • Hidangkanlah makanan yang sebaik-baiknya dan  menarik, sehingga menimbulkan selera makan
  • Porsi kecil tetapi padat kalori dan diberikan sering misalnya 6 kali sehari dengan pembagian 3 x makan besar dan 3 x makan selingan                                              
  • Pilihlah makanan sumber protein hewani dalam jumlah yang telah ditentukan                                   
  • Cairan lebih baik dibuat dalam bentuk minuman segar atau sup                
  • Untuk mengurangi asupan cairan dari makanan sebaiknya makanan sebaiknya masakan dibuatdalam bentuk tidak berkuah banyak                                
  • Bila harus membatasi garam, gunakanlah lebih banyak bumbu-bumbu seperti gula, asam, dan bumbu dapur lainnya untuk menambah rasa                                              
  • Buah-buahan karena dimakan mentah, dibatasi 2 kali perhari @ 100 gram dan pilih yang kandungan kaliumnya rendah, seperti Apel, jeruk, anggur                                         

Hal-hal yang perlu diperhatikan :                           
  • Makanan tinggi kalori, rendah protein seperti sirop,madu, permen, baik sebagai penambah kalori, te-tapi hendaknya tidak diberikan dalam dekat waktu makan, karena dapat mengurangi nafsu makan
  • Untuk mengurangi kadar kalium dalam makanan, sebaik               nya sayuran dipotong-potong terlebih dahulu kemudian dicuci dan direndam dalam air hangat selama ± 2 jam      (jumlah air 10 x bahan makanan). Kemudian air rendaman dibuang dan dicuci lagi pada air mengalir, setelah itu dimasak (jumlah air 5 x bahan makanan)     

                 
CONTOH PEMBAGIAN MAKAN SEHARI
Kebutuhan :
Energi
1850,8
Kkal
Lemak
41,1
gram
Protein
31,0
gram
Karbohidrat
339,2
gram
PEMBAGIAN MAKANAN SEHARI
Jam makan
Berat (Gram)
URT
Makan Pagi
Beras / Penukar
62,5
 3/8
gelas
Lauk Hewani
25
 1/2
ptg
Lauk Nabati
0
0   
ptg
Sayuran
50
 1/2
gelas
Buah
-
-
ptg
Minyak
10
1   
sdm
Gula
30
20
2   
sdm
Jam 10.00
Snack
50
1   
bh
Makan Siang
Beras / Penukar
87,5
 1/2
gelas
Lauk Hewani
75
1 1/2
ptg
Lauk Nabati
0
0   
ptg
Sayuran
100
1   
gelas
Buah
100
1   
ptg
Minyak
10
1   
sdm
Gula
30
20
2    
sdm
Jam 16.00
Snack
50
1   
bh
Makan Malam
Beras / Penukar
87,5
 1/2
gelas
Lauk Hewani
50
1   
ptg
Lauk Nabati
0
0   
ptg
Sayuran
50
 1/2
gelas
Buah
100
1   
ptg
Minyak
10
1   
sdm
Gula
30
20
2   
sdm


CONTOH MENU
Makan Pagi :
Nasi Tim
Semur bola-bola daging
Tumis kangkung + wortel
Jam 10.00 :
Sus isi vla
Makan Siang :
Nasi Tim
Telur ceplok air
Bobor bayam + labu siam
Jeruk manis
Jam 16.00 :
Puding maizena
Makan Malam :
Nasi Tim
Daging cincang rolade
Sayur kare
apel

4 komentar: